Masterclass de pastelería saludable

¡A nadie le amarga un dulce! Pero muchas veces almacenamos calorías, grasas hidrogenadas y otros elementos que afectan a nuestro organismo, ¡y eso sin contar las intolerancias y alergias! Por eso, en este curso aprenderemos a elaborar pastelería de una forma novedosa y más sana.

En su afán por una pastelería sana y de alta calidad, David Pallás y Robledo García han dedicado más de un año de investigación y desarrollo, con el asesoramiento de una nutricionista colegiada, para traernos una carta de postres bajos en calorías. con un alto valor nutricional y con un excelente sabor y presentación.

El curso contiene lo siguiente:

• Los tipos de harina que sustituyen al trigo
• Diferentes preparados para eliminar los efectos adversos de los lácteos
• Uso de grasas vegetales no hidrogenadas (evitando el uso de grasas donde no se cultive de manera responsable)
• Posibles combinaciones de las harinas alternativas
• Elaboración de productos sin huevo, gluten ni lactosa
• Elaboración de postres en formato individual (sujeto a cambios según la temporada)

Bases:

• Red Velvet
• Carrot cake
• Chocolate belga
• Mango y coco
• Manzana y canela
• Plátano y piña
• Fresa, pistacho y pimienta de Sichuan
• Café y chocolate
• Speculoos y toffe

Cremas:

• Merengues alternativos sin huevo ni azúcar refinado
• Cremas de soja
• Mousse de queso (opcional sin lactosa)
• Ganaché de chocolate
• Mousses de frutos secos
• Geleés de frutas frescas
• Crujientes de frutos secos

Decoraciones:

• Piezas de chocolate (blanco, negro…)
• Glaseado brillo espejo
• Gelatinas de brillo de origen vegetal

Es un curso totalmente práctico y las elaboraciones se repartirán entre los asistentes. La comida, los materiales y las herramientas están incluidos. Al final de la masterclass se hará entrega de un diploma acreditativo y un dossier con toda la información.